Nel 1963 Rolando Battistini e la moglie Anna iniziano la loro attività come fornai a Galvagnina, una piccola frazione nel comune di Pegognaga: il classico forno di paese che produceva pane, torte e affini per le tante famiglie di Pegognaga e dei comuni limitrofi. Il figlio Alberto, ancora bambino, si divertiva a portare il pane alle varie famiglie con il papà Rolando e già iniziava ad imparare i primi trucchi del mestiere.
Nel 1969 all’attività del panificio si affianca la produzione di biscotti; una signora chiede di potere avere dei biscotti per una festa di compleanno e grazie all’abilità e alla determinazione di Anna nascono i primi biscotti Battistini. Si chiamavano i “belli di notte”, erano rotondi, composti da una pasta di vaniglia e cioccolato insieme, arrotolati e tagliati a mano col coltello a mo’ di fettucce a formare un biscotto bigusto.